receptenboekje.be

Een leuke oplossing voor jouw pompoen van halloween! En het beste van al het is een overheerlijk soepje waarvan je het bij koud weer helemaal warm van krijgt binnenin.

Garnaalkroketten

De geschiedenis van de kaastaart:

Kaastaart is afkomstig uit het oude Griekenland. Waarschijnlijk werd de eerste kaastaart aan de atleten tijdens de eerste Olympische spelen geserveerd.

Wanneer de Romeinen Griekenland veroverden ontdekten zij deze delicatesse. De Romeinen verspreidden het recept voor kaastaart over heel Europa tijdens hun vele veroveringen.Tijdens de kolonisatie van Amerika kwam het recept ook daar terecht. Zo ontstond ook de alom bekende New York Cheesecake.

Kwartel met rode wijnsaus en gratin dauphinois

In Italië is het al heel lang gebruikelijk om verse pasta te kopen en deze gewoonte is nu ook overgewaaid naar andere landen. Italianen kopen hun verse pasta bij de plaatselijke pastifico of bakker. Wij moeten ons tevreden stellen met delicatessenwinkels en supermarkten. Toch merken we dat er meer en meer verse pasta te vinden is.

Toch is zelfgemaakt pasta niet te vergelijken met de verse pasta uit de winkel. De zelfgemaakte paste heeft een prachtige lichte kleur en een zeer zachte structuur. Deze structuur is heel anders dan de verse pasta die we in de winkel kopen.

Wanneer u een ei gebruikt voor de bereiding van pasta zoals hier in dit recept, is het maken van het deeg heel gemakkelijk. Het maken van het pastadeeg kan zowel met de hand al met de machine. Het maken van de pasta verschilt niet zo heel veel met de bereiding van brood.

Hoe zelf verse pasta maken?

: 

Een heerlijke fruitsalade op een creatieve manier gepresenteerd.
Voor de fruitsalade kan men het fruit naar eigen wens kiezen. Men kan bijvoorbeeld granaatappel, mango,... gebruiken. De vodka kan tevens vervangen worden door bijvoorbeeld Limoncello.

Gravadlax is een typisch Scandinavisch gerecht.

In de middeleeuwen werd de gravadlax door vissers gemaakt om de vis langer en beter te kunnen bewaren. Zij zoutten de zalm en lieten hem vervolgens licht "rijpen" door hem in zand te begraven. Vaak werden er nog stenen op gelegd om er extra vocht uit te persen. Het woord grav is Zweeds en Noors voor "gat in de grond" of "graf" en lax (of laks) is "zalm". Gravad lax is dus feitelijk "in de grond begraven zalm".

Tegenwoordig wordt gravadlax op een andere manier bereid. De zalm wordt nu een aantal dagen in een speciale marinade van zout, suiker en bepaalde kruiden, voornamelijk dille, gelegd. De zalm droogt daarbij wat uit, en het vrijgekomen vocht maakt van de marinade een sterk geconcentreerde brij die voor de saus gebruikt kan worden.

Eendenborst met portosaus, gratin dauphinois en een oventomaatje

Lamskroon met een heerlijk sausje van Luikse siroop.