Ingrediënten:
- 3 delen olie
- 1 deel azijn
- Peper
- Zout
Bereidingswijze:
- Al roerend de olie onder de azijn roeren
- Kruiden met peper en zout
Afleidingen:
- Citronettesaus:
* vinaigrettesaus waarin de azijn wordt vervangen door citroensap.
- Limonettesaus:
* Vinaigrettesaus waarin de azijn wordt vervangen door limoensap.
- Mosselvinaigrettesaus:
* Vinaigrettesaus
* Mosterd
* Kookvocht van de mosselen
- Ravigotesaus:
* Vinaigrettesaus
* Gehakte kervel, dragon en bieslook
- Vinaigrettesaus op franse wijze:
* Vinaigrettesaus
* Gehakte sjalot, ui, peterselie
* Mosterd